Eine Vielzahl gastgewerblicher Vorhaben scheitert bereits an einer ungenügenden Recherche und Erfassung der zu erwartenden Umsätze und Kosten in der Planungsphase. Ziel der vorliegenden Dokumentation ist es, gastgewerblichen Unternehmen und solchen, die es werden wollen, eine Hilfe in ihrem Planungsschritt zu geben.

Die in diesem Arbeitshandbuch dargestellten Umsatz- und Kostenmodelle sind so aufbereitet, dass sie im Baukastensystem für eine Vielzahl gastgewerblicher Vorhaben anwendbar sind.

Durch die gesamte Dokumentation wird der Leser mit nützlichen Tipps und Hinweisen zur Informationseinholung begleitet und mit dem Know How und Erfahrungswissen der Verfasser vertraut gemacht.